Por Que Fazer Massa em Casa?

Fazer massa fresca em casa é uma das experiências mais gratificantes na cozinha. O aroma que se espalha pela casa, a textura incomparável e a satisfação de criar algo do zero são incomparáveis.

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Ingredientes da Massa Básica

Ingrediente	Quantidade
Farinha 00 ou All-Purpose	400g
Ovos grandes	4 unidades
Gemas	2 unidades
Azeite de oliva	1 colher de sopa
Sal	1 pitada

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Modo de Preparo

1. Montando a Farinha

Disponha a farinha em uma superfície limpa. Faça um buraco largo no centro, como uma cratera.

2. Adicionando os Ingredientes

Quebre os ovos dentro do buraco, adicione as gemas, o azeite e o sal.

3. Formando a Massa

Com um garfo, comece a incorporar a farinha das paredes do buraco, aos poucos. Quando ficar muito espessa para o garfo, use as mãos.

4. Sovando

Sove a massa por 10 minutos. A massa está pronta quando estiver lisa, elástica e não grudar mais nas mãos.

5. Descanso

Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

6. Abrindo e Cortando

Abra a massa com um rolo até ficar bem fininha (2-3mm). Corte no formato desejado: talharim, espaguete, ravióli, etc.

7. Cozinhando

Cozinhe em água fervente com sal por 2-4 minutos dependendo da espessura.

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Dicas

• Farinha 00 dá a melhor textura, mas All-Purpose funciona bem
• Massa congelada pode ser guardada por até 1 mês