Completa e Deliciosa

A quinoa é um dos poucos alimentos vegetais que contém todos os aminoácidos essenciais, tornando esta salada uma refeição completa.

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Ingredientes

Salada

Ingrediente	Quantidade
Quinoa	1 xícara
Abobrinha	1 unidade
Pimentão vermelho	1 unidade
Tomate cereja	10 unidades
Grão-de-bico cozido	½ xícara
Rúcula ou espinafre	2 xícaras
Salsinha picada	2 col. sopa

Molho de Tahine

Ingrediente	Quantidade
Tahine	2 col. sopa
Limão	suco de 1 unidade
Alho	1 dente ralado
Azeite	1 col. sopa
Água	2-3 col. sopa
Sal	a gosto

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Modo de Preparo

Quinoa

1. Lave a quinoa em peneira fina
2. Cozinhe com 2 xícaras de água e uma pitada de sal por 15 minutos
3. Deixe esfriar

Legumes Assados

1. Corte abobrinha e pimentão em cubos
2. Tempere com azeite, sal e pimenta
3. Asse a 200°C por 20-25 minutos

Montagem

1. Misture quinoa, legumes assados e grão-de-bico
2. Adicione as folhas verdes e a salsinha
3. Regue com o molho de tahine
4. Finalize com tomates cereja cortados ao meio

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Pode Preparar com Antecedência

Prepare a quinoa e os legumes com até 2 dias de antecedência e guarde separados. Monte a salada na hora de servir.